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在目前經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的背景下，商用廚房設(shè)備行業(yè)也正經(jīng)歷著飛速的發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化。在中國(guó)市場(chǎng)乃至全球市場(chǎng)上，在目前能源、資源、環(huán)境等多重壓力下， 廚房設(shè)備都在朝著節(jié)能、環(huán)保、高端的方向發(fā)展。隨著節(jié)能環(huán)保性產(chǎn)品成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主力，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，節(jié)能環(huán)保正成為一個(gè)關(guān)乎企業(yè) 發(fā)展的戰(zhàn)略性話(huà)題，越來(lái)越多的品牌利用技術(shù)上的優(yōu)勢(shì)在節(jié)能環(huán)保上做文章。
    廚房設(shè)備行業(yè)的創(chuàng)新不僅僅是高技術(shù)、新品質(zhì)、高服務(wù) 的創(chuàng)新，而是要擁有更快、更迅速地的把握消費(fèi)需求并轉(zhuǎn)換需求的戰(zhàn)略手段，最終回歸用戶(hù)的本位，開(kāi)啟產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。在目前情況下，加快廚具節(jié)能環(huán)保技術(shù)的 開(kāi)發(fā)和推廣應(yīng)用，創(chuàng)新廚具節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，優(yōu)化廚具節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，將節(jié)能環(huán)保的廚具產(chǎn)品普及到人民生活之中，降低生活能耗和生活污染，便是廚具 行業(yè)創(chuàng)新的方向。

從傳統(tǒng)廚房到新式廚房、智慧廚房，廚房設(shè)備行業(yè)在經(jīng)歷次次改革中摸索著新的發(fā)展道路。一招制勝 所帶來(lái)的后續(xù)壓力也讓企業(yè)思索如何在快速變化的市場(chǎng)中強(qiáng)大起來(lái)，行業(yè)發(fā)展趨向顯示，環(huán)保節(jié)能將是廚房設(shè)備業(yè)建設(shè)的一個(gè)新風(fēng)口 。
    據(jù)資料介紹，在我國(guó)粉塵為第一大污染源，而廚房排放的油煙已成為第二大污染源超過(guò)了汽車(chē)尾氣排放，由此可見(jiàn)，廚房排放油煙已成為不可小覷的污染源。有統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國(guó)每人每年平均消耗的食用油達(dá)20.5公斤，城市用量就更大，由于我國(guó)大多數(shù)抽油煙機(jī)都是直排式的，油煙不受限制地排到空中，對(duì)大氣直接造成了污染。加上石化燃料的普遍應(yīng)用，排放的氣溶膠形成霧霾籠罩在城市的上空，彌漫在我們的周?chē)?，成為人們致命的殺手。局地烹飪的排放已占到危險(xiǎn)有機(jī)化合物的21%，超過(guò)了汽車(chē)尾氣的排放。同時(shí)，面對(duì)日益緊缺的能源，燃料漲價(jià)在所難免，推廣節(jié)能環(huán)保廚具就顯得尤為重要。
  
    隨著國(guó)家《商用燃?xì)庠罹吣苄薅ㄖ导澳苄У燃?jí)》標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)中將中餐燃?xì)獬床嗽?、炊用燃?xì)獯箦佋詈腿細(xì)庹粝淠苄У燃?jí)分為三級(jí)，1級(jí)是目標(biāo)值，達(dá)到1級(jí)要求的產(chǎn)品是先進(jìn)、高效產(chǎn)品;2級(jí)為產(chǎn)品節(jié)能評(píng)價(jià)值，達(dá)到節(jié)能評(píng)價(jià)值的產(chǎn)品是節(jié)能產(chǎn)品;3級(jí)則為產(chǎn)品的能效限定值，也是市場(chǎng)準(zhǔn)入的最低限定值;低于該指標(biāo)的產(chǎn)品為淘汰產(chǎn)品，應(yīng)禁止其生產(chǎn)和銷(xiāo)售。
    提升商用廚具類(lèi)產(chǎn)品的技術(shù)，提高燃?xì)鉃槟茉吹娜紵骶弋a(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推廣節(jié)能環(huán)保新思維、新觀念、新技術(shù)，促進(jìn)燃?xì)馊紵骶吖?jié)能減排政策的貫徹執(zhí)行。不僅是匯泉等企業(yè)在行動(dòng)，更多在廚具行業(yè)打拼的民營(yíng)科技企業(yè)以及領(lǐng)軍人物也在行動(dòng)，以提高全社會(huì)對(duì)節(jié)能環(huán)保廚具的認(rèn)識(shí)、凝聚共識(shí)、形成合力。
 
    節(jié)能環(huán)保廚具技術(shù)的升級(jí)換代和廣泛使用，能拓展廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)度，開(kāi)辟新的市場(chǎng)。如果能將品牌、技術(shù)、產(chǎn)品、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)等資源圍繞市場(chǎng)和用戶(hù)需求重新組合，拓展廚具產(chǎn)業(yè)鏈的厚度和寬度。最終，將變傳統(tǒng)的一招制勝 為現(xiàn)在招招領(lǐng)先 ，形成市場(chǎng)新的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。

  每一次有影響力的技術(shù)創(chuàng)新都給整個(gè)行業(yè)注入新的血液，商用廚具設(shè)備在節(jié)能環(huán)保方面的創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，帶來(lái)的是將是整個(gè)廚具設(shè)備行業(yè)新氛圍和趨勢(shì)的形成，從而讓廚具行業(yè)在傳統(tǒng)的大規(guī)模制造和低價(jià)格營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展道路之外，開(kāi)辟新的發(fā)展路徑。